Bönorna med mest protein


-Hela listan!

Bönor är en billig och bra vegetabilisk källa till protein som genom att kombineras med spannmål ger fullvärdigt protein. Men även om de flesta bönor är proteinrika så innehåller olika typer av bönor ganska olika mycket protein. Vi har tagit reda på och sammanställt en lista över de bönor som innehåller mest protein. Läs vidare för att ta reda på resultatet!

Samtliga bönor i listan avser torkade, listan uppdaterad i september 2023

  • Lupinbönor Mirabor – 40,5 gram per 100 gram
  • Sojabönor – 34 gram per 100 gram
  • Lupinbönor Regent – 30,7 gram per 100 gram
  • Bondbönor – 25 gram per 100 gram
  • Mungbönor – 24 gram per 100 gram
  • Black Eye-bönor – 23 gram per 100 gram
  • Kidneybönor – 23 gram per 100 gram
  • Borlottibönor – 23 gram per 100 gram
  • Bruna Bönor – 22 gram per 100 gram
  • Svarta Bönor – 22 gram per 100 gram
  • Vita bönor – 21 gram per 100 gram
  • Adzukibönor – 20 gram per 100 gram
  • Pintobönor – 20 gram per 100 gram
lupinböna mirabor – 40,5 gram protein per 100 gram!
Nordisk Råvara Lupinböna Mirabor
40,5 gram protein per 100 gram

Ärtor

  • Gula Ärtor – 21,5 gram per 100 gram
  • Kikärter – 20,5 gram per 100 gram

Så har vi sammanställt listan

Vi har använt oss av två huvudsakliga källor för att sammanställa denna lista. De flesta näringsvärden för olika typer av bönor har vi hämtat från Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version 2023-06-13. Den innehåller dock inte alla typer av bönor som säljs i Sverige vilket gjort att vi kompletterat listan med information om näringsvärden hos de webbshoppar där bönorna säljs.

Hur mycket mindre protein innehåller kokta bönor än torkade?

Eftersom man inte äter torkade bönor är mängden protein per 100 gram mest ett värde för att jämföra olika bönor mot varandra. Man bör komma ihåg att kokta bönor innehåller en betydligt mindre mängd protein per 100 gram. Detta gäller även färdigkokta konserverade bönor. Som exempel kan vi nämna vita bönor som torkade innehåller 21 gram protein per 100 gram, när de är kokta innehåller de istället 8,8 gram protein per 100 gram. Sett till detta exempel bör man kunna räkna med en utspädning av mängden protein per 100 gram med cirka 60% när bönorna kokas.

Torkade bönor behöver blötläggas och kokas

Bönor innehåller lektiner som är bönors och andra växters naturliga försvar mot exempelvis parasiter. Lektiner kan orsaka matförgiftning om bönorna inte blötläggs och kokas ordentligt.

Koktips för bönor

Torkade bönor tar i vissa fall mycket lång tid att koka i kastrull. Med en tryckkokare, som kokar bönorna under högt tryck kan man få ner koktiden till en fjärdedel av den ordinarie koktiden. Ett mycket tidsbesparande sätt att koka bönor på.

TIPS: BÄSTA TRYCKKOKAREN ENLIGT RÅD & RÖN!
Fissler Vitavit Premium 6l

Bönor med fullvärdigt protein

Generellt sett är proteinet i bönor inte fullvärdigt, utan behöver kompletteras med exempelvis spannmål. Det finns dock undantag. Sojabönor är en av få vegetabiliska proteinkällor som innehåller alla de essentiella aminosyrorna.1

Lupinbönor – en svenskodlad proteinbomb

I vår sammanställning blev det tydligt att lupinbönor, framför allt av sorten Mirabor är en mycket proteinrik böna som därmed bör vara ett solklart val för alla som efterfrågar vegetabiliska proteinkällor.

  1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19145965/ ↩︎