Bröd är många gånger en stor källa till dolt socker. Bröd som man kanske inte föreställer sig som söta kan innehålla mängder av socker, oavsett om brödet är ljust, mörkt, grovt eller hårt. På den här sidan har vi sammanställt en stor lista över olika vanliga mjuka brödsorter tillsammans med deras sockerinnehåll i gram per 100 gram. Läs vidare för att ta reda på vilket mjukt bröd som innehåller minst och mest socker per 100 gram.
Artikeln innehåller reklam via annonslänkar
Vi sammanställde denna lista i maj 2025
Hur mycket socker innehåller mjöl?
Värt att känna till när man kollar på sockerinnehåll i bröd är att vanligt mjöl innehåller relativt lite socker. Exempelvis innehåller vetemjöl 0,3 gram socker per 100 gram och rågmjöl innehåller 0,9 gram socker per 100 gram. När ett bröd då innehåller 9 eller 10 gram socker per 100 gram så förstår man ganska snabbt att mycket socker tillsats till det. Ett bröd som endast innehåller socker naturligt via mjölet bör ha en mycket låg sockernivå, i närheten av den som finns i mjölet.
Hur tillsätts socker till bröd
Det är vanligt att socker tillsätts i bröd antingen genom rent socker, eller genom att sirap tillsätts till degen. Sirap är till exempel en vanlig ingrediens i limpa. Ibland kan det låta lite bättre om ett bröd innehåller sirap istället för socker i innehållsförteckningen. Vad man bör komma ihåg är dock att sirap i stort sett är rent socker, i flytande form.
Varför tillsätter man socker till bröd?
En av de främsta anledningarna till att man tillsätter socker till bröd är för att ge brödet en sötare smak. Men socker kan också tillsättas för att snabba på och hjälpa till med jäsningen av brödet. Jäsningen kommer igång snabbare och degen får även en större jäsningsaktivitet.
Vad kännetecknar bröd med högt sockerinnehåll?
Det kan vara ganska svårt att veta vilka bröd som innehåller mycket socker, och vilka som inte gör det. Faktiskt även på brödets smak kan det vara svårt att avgöra hur mycket socker som brödet innehåller. Man kan dock vara relativt säker på att de flesta typer av limpor har ett högt sockerinnehåll. Det gäller även för olika typer frukt- eller bär-bröd. Bröd som innehåller ordet ”kaka” tycks även vara lite sötare än andra, till exempel ”Hällakaka”, ”Hönökaka” och liknande. En annan brödsort som i stort sett alltid innehåller mycket socker är de så kallade julbröden, som ofta har sirap, russin, torkad frukt eller liknande i sig.
Anledningar till att undvika bröd med mycket socker
Som Livsmedelsverket nämner så finns det inga positiva effekter på hälsan med att äta socker. Mycket socker i kosten ökar risken för bland annat karies, övervikt, typ-2-diabeter och hjärt- och kärlsjukdomar. Bröd med mycket socker har för det mesta även ett högre kaloriinnehåll utan att för den sakens skull ge en ökad mättnadskänsla.