Många känner förmodligen inte till att något så vanligt och enkelt som vetemjöl för det mesta innehåller tillsatser. På den här sidan har vi sammanställt olika vanliga sorters vetemjöl som inte innehåller några tillsatser. Läs vidare för att ta del av listan över vetemjöl utan tillsatser.

Artikeln innehåller reklam via annonslänkar

	Saltå Kvarn Vetemjöl KRAV-märkt Innehåll: Vetemjöl, maltmjöl av korn
	Ramlösa Kvarn Tipo 00 Siktat Vetemjöl Innehåll: Vetemjöl
	Saltå Kvarn Ölandsvetemjöl Siktat Innehåll: Mjöl av ölandsvete, maltmjöl av korn
	Ramlösa Kvarn Rustique Siktat Vetemjöl Innehåll: Vetemjöl
	Caputo Pizzeria Vetemjöl Innehåll: Vetemjöl typ 00

Vilka tillsatser är vanliga i vetemjöl?

Vetemjöl innehåller väldigt ofta så kallat mjölbehandlingsmedel. Mjölbehandlingsmedel tillsätter man till mjölet för att förbättra bakegenskaperna och för att få mjölet att mogna snabbare. Till exempel så kan mjölbehandlingsmedel göra så att det färdiga brödet blir luftigare och får mer volym.

Askorbinsyra

Askorbinsyra, som är syntetiskt framställd C-vitamin är en av de vanligaste tillsatserna i vetemjöl som mjölbehandlingsmedel. Man hittar askorbinsyra som tillsats både i ekologiskt och konventionellt vetemjöl. Askorbinsyra har e-numret E300 men anges ofta i innehållsförteckningen som just askorbinsyra.

Mjölvarumärket Kungsörnen anger exempelvis att de tillsätter kemiskt tillverkad askorbinsyra till de flesta av sina siktade mjöler, där mängden är cirka 0,015% av mjölet.

Amylas

Amylas är ett enzym som används i vissa vetemjöl. Man tillsätter amylas till vetemjölet för att det färdigbakade brödet ska få en bättre konsistens och volym. Amylas skrivs för det mesta ut som just amylas i innehållsförteckningen.

Tillsatt gluten

Vetemjöl innehåller gluten naturligt. I många mjöl så har man dock tillsatt extra gluten, i sin rena form. Tillsatt rent gluten till vetemjöl används för att göra det färdiga brödet saftigare och fluffigare. Du hittar tillsatt gluten i innehållsförteckningen som just gluten.

Naturliga ingredienser i vetemjöl för bättre bakegenskaper

Vissa tillverkare av vetemjöl använder naturliga alternativ till de tillsatser som vi nämnt ovan. Som exempel kan nämnas Saltå Kvarn som i de flesta av sina vetemjöl tillsätter en mycket liten del mältat korn/kornmjöl. Det rör sig alltså om korn som börjat gro och sedan malts till mjöl. En naturlig ingrediens som hjälper till att förbättra bakegenskaperna. Saltå Kvarns mjöl innehåller cirka 0,2-0,3% maltmjöl.

Vetemjöl utan tillsatser är ofta lite dyrare

De flesta vetemjöl från stora producenter som säljs i Sverige innehåller olika typer av tillsatser. Det gäller för såväl de större mjölmärkena som butikernas egna märken som de ofta säljer mjöl under. För att välja ett vetemjöl utan tillsatser så krävs det därför att man väljer ett vetemjöl från någon av de mindre aktörerna på marknaden. Dessa har ofta ett större fokus på hantverk och kvalitet istället för låga priser och skala. Resultatet blir att man behöver betala lite mer för dessa vetemjöl.